Formaggi della Lombardia
La tradizione casearia lombarda
Formaggio semigrasso o grasso, a breve o media stagionatura, a pasta semidura. Prodotto in luoghi alti, tra vallate e monti, per poi estendersi alla pianura. Fatto con latte di vacca, appartiene alla categoria delle croste lavate. La stagionatura varia dai 20 ai 45 giorni, a seconda del formato. Se d’alpeggio, deve maturare almeno 60 giorni. E’ un formaggio grasso o semigrasso, da tavola.
Caratteristiche
Formaggio: Quartirolo
Tipo di Latte: Latte vaccino
Zona: Lombardia
Abbinamento Vini: Barbera, Nebbiolo, Blanc de Morgex
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